啤酒飴貝

記得有次在電視上聽到邰智源說「全世界最好吃的食物是膽固醇」, 實在不無道理...

這道菜色香味俱全, 有膽固醇的朋友~ 可要淺嚐就好喔!!

【材料一】

1. 飴貝 (淡菜/孔雀)、血蛤.. 貝類 1kg

2. 啤酒1罐、白酒少許

【材料二】

3. 洋蔥、蒜片、辣椒片、九層塔切絲

4. 奶油30g

5. 鹽/糖/雞精粉

6. 橄欖油少許

【步驟】

1. 將貝類洗淨備用

2. 冷鍋冷油置入洋蔥、蒜片, 開小火

3. 蒜片呈金黃色狀時, 將貝類放入鍋中, 轉大火

4. 炒香嗆入啤酒燒開 (啤酒的量, 大約蓋到貝類的一半), 調味 

選這味脾酒係因此款有丁香

5. 羅勒絲拌炒進去, 起鍋前淋少許白酒、橄欖油

6. 呈盤

 【後記】
1. 因為貝類鹽味已重, 所以在調味的步驟, 並沒有放鹽/糖/雞精粉
2. 可依自己喜愛的辣度加減放辣椒, 以及何時放 (愛吃辣, 則炒香佐料時加入辣椒, 只要配色的話, 去耔起鍋前拌入)
3. 盤中醬汁可沾麵包食用, 外國人都是這麼吃的