簡易白菜滷

媽媽給了一顆新鮮漂亮的白菜, 想到我家賢夫愛吃白菜滷,
家裡沒什麼材料, 就煮鍋簡單的白菜滷唄~

【食材】

1. 大白菜　　半顆
2. 黑木耳　　2~3片
3. 炸豬皮　　少許（或豆皮）
4. 紅蘿蔔片　少許（配色）
5. 蝦米　　　一小把
6. 香菇　　　少許

【調味料】

1. 高湯　　2碗（或放水＋柴魚片半碗）
2. 鹽　　　適量
3. 干貝粉　少許（取代味精，可有可無）
4. 白胡椒　少許（提味，可有可無）
5. 醬油　　少許（提味，可有可無）

【備料】

1. 大白菜洗淨，太大片則直切面對切
2. 黑木耳、豆皮切絲 (如果有豆皮的話)
3. 炸豬皮我會洗過，去點油  (如果有炸豬皮的話)
4. 香菇洗淨泡水 (乾燥香菇味道較重, 所以別放太多)
5. 蝦米洗淨

【步驟】

1. 蝦米爆香，並加入香菇
2. 炒香後倒入黑木耳
3. 稍拌炒後放高湯、香菇水 (注意香菇水底部的雜質不要)
4. 將所有食材置入鍋中
5. 水開後，上鍋蓋轉小火
6. 燉至白菜軟爛即可調味 (我只放少許鹽、少許干貝粉)，用砂鍋大概10~15就燉很爛了
7. 起鍋

【後記】

1. 爆香食材還可加入：蔥段、蒜末 (約5顆)
2. 爆香不可放醬油，怕會苦
3. 食材還可加入：蚵蜊、鳥蛋、金針菇
4. 起鍋前可以加點醬油、白胡椒提味（吃清淡則可不加）
5. 第一次煮白菜滷, 白菜三兩下就被吃光光, 真好味^^
6. 注意給白菜滷一點色澤喔~ 白、黑、紅、綠