鄉村南瓜濃湯

天氣漸涼, 來碗南瓜濃湯暖暖胃吧~

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【材料一】

1. 栗子南瓜 (如上圖, 擇栗子南瓜是因其較香甜, 二則因其色澤漂亮)

2. 紅蘿蔔

3. 馬鈴薯

4. 地瓜

5. 洋葱 (南瓜1顆, 則洋葱1顆)

【材料二】

1. 奶油

2. 鮮奶油

3. 鮮奶

【步驟】
1. 熱油爆炒洋葱 (油可用：炒菜油、橄欖油、奶油皆可)
2. 炒香後將【材料一】全置入一起炒
3. 炒至下圖狀時, 置入奶油 (1顆南瓜大約200g奶油, 可自行斟酌)

4. 炒軟後, 將鍋中材料放到湯鍋煮, 材料與水份比→ 1:2

註：圖中湯白係因加鮮奶的緣故, 建議不要加鮮奶, 於「後記」說明。

5. 待煮軟爛後熄火, 這時可加入少許鮮奶, 並以果汁機或攪拌器打成汁

6. 加入鮮奶油增加稠濃度, 依個人喜好作為調整, 並拌勻

7. 將少許鮮奶油置於小瓶中搖扯使其呈發泡狀, 待做盤飾

8. 呈盤, 並淋上發泡的鮮奶油

9. 如果有萊姆, 挫一點萊姆皮於湯中, 一則裝飾, 二則可增加風味喔!

【後記】

1. 準備【材料一】時, 切小一點較好煮熟透

2. 鮮奶於高溫會破壞其營養成份, 所以不建議隨材料一起煮

3. 於「步驟5」熄火前, 可先撈起紅蘿蔔, 確認是不是已熟軟, 再決定要不要熄火

4. 於「步驟5」加鮮奶, 可讓熄火後的沸鍋降溫, 才不致傷了拌攪的機器

5. 如果一次吃不完, 建議放涼後打汁、分裝, 可冷凍, 要食用時, 再加入鮮奶、鮮奶油, 以求新鮮